Adana’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan ciğer, özenli bir süreç sonucunda hayat bulur. Türk mutfağının önemli öğelerinden olan ciğer, özellikle Adana’da ayrı bir yere sahiptir. Bizim ciğerimiz, tüm malzemelerin ve ciğerin Adana’dan geldiği bir süreçle özenle hazırlanır ve sadece Adana’dan yetişmiş ustalar tarafından yapılır.

Ciğerin hazırlanışı, Adana’dan gelen ustalarımızın hassas becerilerine bağlıdır. Öncelikle, Adana’dan taze olarak getirilen ciğer, bıçak ustası tarafından ince ince doğranır. Bu ciğer, geleneksel Türk baharatlarıyla harmanlanır ve Adana’dan getirilen özel bir tuzla tatlandırılır.

Ciğer, yüksek ısıda, özellikle seçilmiş odun kömürü üzerinde pişirilir. Kömür üzerinde pişirme, ciğere özgün bir dumanlı lezzet katarken, ciğerin suyunu muhafaza etmesini sağlar. Böylece, ciğerin dışı hafifçe kızarmış, içi ise yumuşacık ve sulu kalır.

Bu ciğer daha sonra Adana’dan getirilen taze, yeşil soğan, maydanoz, taze nane ve limon ile birleştirilir. Bu taze malzemeler, ciğerin yoğun lezzetini dengeleyerek, damakta mükemmel bir lezzet uyumu oluşturur.

Dürümde, tüm bu malzemeler, Adana’dan getirilen ince ve yumuşak lavash ekmeğine sarılır. Lavash ekmeği, yüksek ısıda pişirilir ve sonuçta hafif, gevrek ve lezzetli bir ekmek çıkar. Ciğer ve yeşillikler, lavash ekmeği ile sarıldığında, Adana ciğer dürümünün mükemmel lezzeti ortaya çıkar.

Ciğer, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir deneyimdir. Adana’dan gelen ustalarımızın ellerinde, lezzet ve gelenek birleşir ve sonuç, Türk mutfağının en sevilen ve tanınmış yemeklerinden biri olan ciğer dürümüdür. Bu, gerçek bir Adana ciğerinin nasıl olması gerektiğinin kesin bir tanımıdır. Adana’dan gelen malzemelerin ve ustaların kullanımı, bu özel dürümün lezzetini, dokusunu ve orijinalliğini garantiler.